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Thema: [Rezept] Spätzle oder Knöpfle

  1. #1
    Gunnery Sergeant
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    Standard [Rezept] Spätzle oder Knöpfle

    500 gr. Mehl
    5 Eier
    1,5 TL Salz
    ca. 300 ml Wasser

    Mehl, Eier, Salz in einer Schüssel zusammenrühren, das Wasser langsam einrühren bis ein zäher Teig entsteht.
    Test: Kochlöffel durch den Teig ziehen und es ist ein leichter Widerstand spürbar.
    Teig anschliessend noch 15 Minuten ruhen lassen, anschliessend nochmal durchrühren und ggfs. etwas Wasser dazugeben.
    Etwa 3,5 l Wasser in einem Topf erhitzen und salzen.
    Den Teig mit dem Spätzlehobel in das kochende Wasser geben, immer Portionsweise. Wenn die Spätzle nach oben schwimmen, sofort mit dem Schaumlöffel abschöpfen und in eine Pfanne oder Schüssel geben, im Backofen warm halten.
    Diesen Vorgang solange wiederholen, bis der gesamte Teig verbraucht ist
    Während des Warmhaltens können kleine Butterstückchen in die Pfanne/Schüssel gegeben werden, das verhindert ein verkleben der Spätzle und sorgt für einen leichten Buttergeschmack.

    Das ist ein Grundrezept für Spätzle, das vielfältig ausgebaut werden kann.
    (z.b. Spinatspätzle mit Käsesosse, Rezept folgt demnächst)

  2. #2
    Gunnery Sergeant
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    Zitat Zitat von FarCry Beitrag anzeigen
    Das ist ein Grundrezept für Spätzle, das vielfältig ausgebaut werden kann.
    (z.b. Spinatspätzle mit Käsesosse
    )
    Wie versprochen.

  3. #3
    Gunnery Sergeant
    Themenstarter

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    Und hier noch ein Foto beim Spätzle machen.

  4. #4
    Major General Avatar von Giga
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    Schabt man die Dinger nicht auf einem Holzbrett?



    ...viele PCs

  5. #5
    Lieutenant General Avatar von BigWhoop
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    Zitat Zitat von Giga Beitrag anzeigen
    Schabt man die Dinger nicht auf einem Holzbrett?
    so macht das zumindest unsere NAchbarin. Aber sowas selbst zu machen kostet einfach viel zu viel Zeit.
    2.00000000 + 2.000000000 = 3.999998456

    hwmartikel - [Rezept] Spätzle oder Knöpfle

  6. #6
    Major General Avatar von Giga
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    Zitat Zitat von BigWhoop Beitrag anzeigen
    so macht das zumindest unsere NAchbarin. Aber sowas selbst zu machen kostet einfach viel zu viel Zeit.
    nene, dafuer bleiben die Dinger ja nur ganz wenig Minuten im Wasser



    ...viele PCs

  7. #7
    Gunnery Sergeant
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    Also entweder nimmt man den klassischen Spätzlehobel oder das gleichwertige Modell von Tupper.

    Zubereitungszeit inkl. 10 min. Ruhepause für den Teig: 25 Minuten

    Das geht komplett nebenbei.

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